为正确地进行奶山羊的遗传育种、繁殖改良、饲养管理、疫病防治，搞好奶山羊生产，我们首先必须了解奶山羊的特点，科学的认识奶山羊的生活习性，以便更好的研究奶山羊的生产规律，不断提高奶山羊生产的科技含量和经济效益，促进奶山羊生产的健康发展。
奶山羊
一、活泼好动，喜欢登高
    奶山羊生性好动，除卧息反刍之外，大部分时间是处于走走停停的逍遥运动之中。羔羊表现得尤为突出，经常有前肢腾空、躯体直立、跳跃、嬉戏等动作，一只羔羊受惊，则其他羔羊也随群狂跑。奶山羊在舍饲的条件下应设置宽敞的运动场，并在运动场内建造假山、陡坡等攀登物，符合奶山羊的生活特性，使羊获得足够的运动，保证正常生长发育。
二、采食性广，适应性强
    奶山羊和其他家畜相比，对生态环境的适应能力较强。奶山羊觅食能力极强，对各种牧草、灌木枝叶、作物秸秆、农副产品、瓜果蔬菜以及食品加工的糟粕均可采食利用。
三、喜欢干燥，厌恶潮湿
    奶山羊喜欢干燥，爱在向阳、通风、干燥的地方站立、休息。圈舍低洼潮湿，不仅影响奶山羊的生产性能和生长发育，而且容易发生疾病。因此，在炎热潮湿的地区发展奶山羊，必须注意创造干燥、防暑、防蚊的小环境。
四、喜好清洁
    奶山羊采食前先用鼻子嗅，然后再吃，凡气味不正、有异味、污染、沾有粪便或的饲料，或已过的草都不愿吃。舍饲奶山羊，喂草要放在草架里，以减少饲草浪费。奶山羊喜饮清洁的水，尤其是流动的泉水，不愿饮有异味或污染的水。
五、机智敏捷，合群性强
    奶山羊的神经比较灵敏，行动敏捷顽强。俗话说：“羊性善群”，说明羊的合群性强，无论放牧或舍饲，一个群体的成员总喜欢在一起活动，由头羊带领全群统一行动。羊的合群性，为放牧管理带来许多方便。
六、抗病力强，耐受性高
    奶山羊对各种疾病的抗性高于其他家畜，抗布氏杆菌病和结核病的能力强于绵羊和奶牛，并且对其他常见病的耐受性高，对药物的剂量也有一定的耐受性范围，在饲养管理条件好的情况下很少发病。但由于奶山羊耐受性高，在发病初期不易被发现，容易导致病情恶化，难以治疗。在饲养奶山羊的过程中一旦发现羊有异常现象，就应查找病因，及时采取治疗措施，以免造成较大的经济损失。
七、饲料利用率高，生产能力强
    研究证明，山羊除对脂肪的消化能力稍低外，对其他各种营养物质的消化能力均居首位，尤其是对粗纤维的消化能力高于牛和绵羊。奶山羊单位体重所提供的产品量也最多。
八、体小温顺，便于
    奶山羊喜欢接受人的抚爱，容易领会人的意图。训练有素的奶山羊，可定点排粪尿，有秩序的自动上下挤奶台，以及在固定的地方饮水、采食、运动。
九、喜盐性
    奶山羊是以吃草为主，饲粮中多为牧草，而牧草中所含钠元素很少，不能满足奶山羊生长和产奶的需要。长期缺盐，则易造成奶山羊口淡异嗜，食毛吃土，精神委靡，食欲不振，消化不良。因而在奶山羊饲养过程中，应在日粮中添加足够的食盐，或在羊圈内放置盐块，任奶山羊自由舔食。